【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】

　　吃牛舌餅，可不只宜蘭才有，彰化鹿港也有很出名的傳統牛舌餅，而且有厚也有薄，厚片長的有點像燒餅，薄的則是又香又脆，手工製作的手藝，濃濃古早味讓人懷念。

　　位在板橋的梅華珍素食牛舌餅，經營者陳女士來自鹿港，來板橋開店開了三十年，用的是傳統的手工方式製餅，平常批發零售出貨最大宗的是厚片的牛舌餅，用麵粉、麥芽、油為原料，從桿皮、包餡、壓平、煎烤一個一個步驟來，烤出爐的金黃牛舌餅香酥可口。

　　不過店裡還有另一種薄片的牛舌餅，製作更麻煩，而且沒有每天做，除非有客人下訂或運氣好才吃的到，跟厚片不同之處是沒包餡，餅壓到約0.3公分厚，一顆顆的芝麻提香，吃起來又香又脆，要烤的好得看火候，才能做出讓人一片接一片吃的好口味。

　　店裡就像小型的工廠，一家人各負責不同的步驟，各司其職完成一片片的牛舌餅，數十年如一日的傳承手工，讓人更珍惜手中的牛舌餅，細細品味。（攝影／林喬茵）

板橋美食‧梅華珍素食牛舌餅：http://0229579195.tw.tranews.com/